卡拉胶是什么做的？卡拉胶添加剂对人体有哪些危害

2020-06-15 10:09

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中国新闻评论网：卡拉胶是什么做的？卡拉胶添加剂对人体有哪些危害

    食用胶是食品企业工业中应用研究非常具有广泛的添加剂，主要作用是增稠，卡拉胶（Carrageenan）是它们的优秀文化代表。
     是一种高分子多糖，来源于天然红藻，如鹿角，独角兽等。
    一种红藻
    卡拉胶不是单一成分，而是具有相似结构的成分的混合物。
    它是可溶性膳食纤维，但身体不代谢和吸收，并因此没有营养价值。
    卡拉胶“纯天然”的身份信息并不是一个万能的护身符，前些年它不幸陷入“安全问题争议”，甚至可以包括“或导致中国肿瘤”。
    这到底是怎么一回事呢？
    【卡拉胶的发家史】
    卡拉胶在食品中的历史发展可以直接追溯到600多年前，爱尔兰人用一种中国海边的苔藓（Irish Moss）来制作奶冻。
     事实上，这是一种被称为“皱褶牛角面包”的海藻，卡拉胶可以形成果冻般的味道。
    卡里根海德，爱尔兰海岸
    18世纪，爱尔兰土豆因为大饥荒的“晚疫病”爆发。大量的爱尔兰逃往美国，红藻培养技术，新英格兰。
    随着卡拉胶分离分析技术的出现，工业化的生产进行加工在美国东海岸逐步实现发展结合起来。
    卡拉胶是第二次世界大战的转折点的命运，而在此之前，另一种常用于食品行业海藻提取物，即琼脂使用。
    但当时琼脂的主产地在日本，战争断了货源，反而可以刺激以及美国的卡拉胶产量激增，并在战后经济逐渐发展成为一个全球国家食品企业工业用量最大的海藻提取物。
    种植海藻提取卡拉胶
     中国也是第一个生产琼脂的国家，大约在20世纪70年代开始生产卡拉胶，但发展迅速。
    浙江、福建等地产量持续上升，目前出口卡拉胶1.3万多吨，出口欧美。
    【卡拉胶安全吗】
    世界卫生组织，联合国粮农组织和国际专家委员会（JECFA）于1974年被认为卡拉胶安全可靠，可用于食品，食品欧洲科学委员会表示支持。
    后来JECFA又多次进行评估，依然可以维持我们这一研究结论，并认为其“无需制定限量”。
    美国FDA的GRAS物质列为很早卡拉胶（通常认为是安全的），并经批准在各类食品中使用，而美国农业部门还允许卡拉胶肉。
    目前我国卡拉胶在世界发展各国均广泛研究使用，比如公司果冻、果酱、糖果、巧克力、饮料、乳制品、面制品等。
     在大多数情况下，它甚至没有限制它的使用（使用太多的味道是不好的），这表明国家当局对它的安全更满意。
    卡拉胶引起的肠道溃疡
    在2000年，多篇论文的出现打破了平静，文章称，卡拉胶可以在实验动物中引起结肠溃疡。
    由于我国卡拉胶用途实在太广，这在中国当时引起了我们很多人的关注和担忧。
    要做到这一点，在10个国家举办JECFA专家重新评估排序的所有的科学证据。
    最后通过专家们认为，这一重要论点有“脱离中国剂量谈毒性”的嫌疑。
    根据来自欧洲，美国和加拿大的数据，正常人每天大约吃30-50毫克卡拉胶。
    引起肠胃溃疡的剂量相当于45000毫克，相当于一个成年人每天吃45公斤果冻。
    最后的结论是，卡拉胶是安全的，你并不需要限制其在食品中使用。
     果冻中卡拉胶的用量约为1%
    【卡拉胶致肿瘤？】
    这项研究还表明，“卡拉胶的降解”可促进肿瘤的形成。
    但大多数人不知道的是，卡拉胶的退化和卡拉胶是两回事。
    卡拉胶在高温，酸性条件下可以转化为“降级卡拉胶”，但人体消化道的条件不会使退化。
    此外，降解卡拉胶并没有增稠、凝胶或提高中国食物进行稳定性的能力，也没人会用它作为生产企业食品。
    针对这一争议，欧盟的重新评价给出了答案。
    2003年欧盟食品进行科学技术委员会认为，“没有相关证据研究表明食品级的卡拉胶对人类社会健康发展不利，食品中的卡拉胶也不会产生降解卡拉胶”。
     国际癌症研究机构称，卡拉胶不是潜在的致癌物。
    【婴儿奶粉能用吗？】
    世界各国对婴儿食品的监管都很谨慎，世界卫生组织曾经对卡拉胶的态度“不推荐”。
    但是2015年重新评估之后，集团认为角叉菜胶可以以每升或更少1克（泡制后）就可以被用于婴儿配方食品或特殊医疗用途，只要控制的量。
    目前对于我国的婴儿奶粉行业标准管理规定的卡拉胶用量是不超过每升0.3克（冲调后），这一限量与欧盟国家一致，区别主要在于通过欧盟不允许卡拉胶可以用于4个月以下的婴儿。
    总之，到目前为止，安全意识卡拉胶并没有改变，“颠覆性”的出现。
    连婴儿进行奶粉都可以用，你还有啥好担心的呢？
     当然，需要强调的是，食品添加剂需要依法依规使用，任何使用掺假或不合格行为都是不允许的。

l来源：未知　　作者：admin

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